Suggerimenti di Menu
Primi
Napoli - Modena solo andata
Capellaccio di farcito alla genovese di manzo con spuma di parmigiano reggiano
IL Mare
Riso di semola mantecato con zuppa di pesce e crosta cotti e crudi
La Costiera in un morso
Ndunderi di ricotta di bufala con vongole veraci, sfusato amalfitano e le sue foglie
Monti Picentini
Gnochetti di castagne con ragù bianco di cinghiale, tartufo nero e crumble di porcini
Secondi
La Triglia
Sandwich di triglia con provola affumicata, indivia e salda alla livornese
Vitello in Purezza
Stracotto di vitello con la sua glassa e patata mantecata al rosmarino
Il Maiale
Pancia di maiale cotta a bassa temperatura con cicorietta selvatica e maionese all' aglio bruciato e ketchup di papaccella napoletana
Tonno e Tonno
Tataki di tonno marinato alla soia, scarola riccia alla colatura e salsa allo yogurt
Dessert
TR Cioccolati e Lamponi
Mousse con cioccolato a latte ,bianco e fondente con lamponi disitradati e il suo coulis
Bavarese al Limone
Bavarese con limone Amalfitano e crumble alla vaniglia
Mille Foglie di Mele Annurca
Pasta sfoglia con crema chantilly e mela annurca
Tronchetto alla Nocciola
Bavarese alla nocciola con dacquoise al caffè